Escuela de Chocolatería es una obra dedicada al arte del chocolate avalada por el prestigioso instituto Le Cordon Bleu. Con más de 90 recetas, desde preparaciones básicas como mousse de chocolate y galletas hasta creaciones avanzadas como esculturas de chocolate y bombones, este libro es una referencia esencial para cualquier amante de la repostería.
Las recetas están organizadas en cinco secciones: clásicas, actualizadas, internacionales, café gourmand y festivas. Además, incluye un capítulo detallado sobre ingredientes, equipo y técnicas fundamentales, acompañado de fotografías paso a paso para garantizar resultados profesionales. Un completo glosario de términos especializados refuerza el aprendizaje.
Este volumen forma parte de una colección de tres libros de Le Cordon Bleu dedicados a las artes culinarias, junto a títulos de pastelería y panadería, lo que lo convierte en una herramienta invaluable tanto para aficionados como para profesionales.
Le Cordon Bleu es una red de escuelas, fundada en París en 1895, dedicada a la enseñanza de distintos oficios de las artes culinarias, la hotelería y la restauración. El equipo docente de esta escuela está integrado por grandes chefs y profesionales de la gastronomía de nivel internacional que imparten tanto su conocimiento como su saber hacer y transmiten a sus alumnos la pasión por las artes culinarias.
